聊诚评|传承好非遗，让山东老字号“飘香”新时代

  编者按：心存希冀繁星。追光而遇，沐光而行。聊城市委网信办与鲁网合力打造网络评论品牌栏目《聊诚评》，1月4日起推出《聊诚评·星光计划》栏目。通过温暖人心的笔触，倾听大众的声音，传播你我的声音；以小切口、微镜头，汇聚点点星光，唱响时代旋律，弘扬主流价值观、传播正能量。

  近日，山东威海四海酱园经理于尚勇介绍了四海面酱，他说：“清朝的时候，皇帝都吃过。四海酱园创立到现在已经116年了。”他介绍说，四海面酱做工讲究，口味地道——“四海面酱一个最大的特点就是二八月采曲，桃花水泡酱。这个面酱一年只能做一次，所以你到我们店去尝一尝，就能尝出五六十年代以前，威海面酱那个味来。”他还说，威海人爱吃威海酱，对这个老品牌大家是认可的。（据观威海10月22日）

  此视频引发网友高度关注，大家都称赞着这种酱，表达强烈的购买欲望。威海老面酱工艺独特，是有名的省级非遗。老工艺承载的非遗弥足珍贵，老工艺支撑的老字号在新时代依然有着普遍的市场认同感，群众缘很好。在新时代，我们要不负群众期待，以传承好非遗为己任，让山东老字号“飘香”新时代，给人民群众的生活增色添彩，带去更多新美好。

  传承非遗要发扬工匠精神，守好传统品质。“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。”在传承非遗时，要在质量上发扬好工匠精神，始终做到精益求精。在细节上做精，始终让手艺精湛、工艺精进，把非遗传承的每一个小节都做细做好做精，在程序上严格把控，在质量上追求卓越，在品质上始终硬核，让非遗的传统品质更加熠熠生辉，绽放华彩。非遗传承人要不怕麻烦，在细处出彩，在品质中闪光，让自己的产品更能经得起市场经济的考验。

  传承非遗要守好核心技艺，守住本色初心。守好传统工艺，其核心本质在于守住工艺本色的本色初心。在市场经济时代，追逐利益无可厚非，但是这个追逐要建立在守住老工艺本身的本色初心基础之上。核心技艺是非遗品质的核心支撑。要始终能沉下心来，守好核心技艺。无论外界如何喧嚣，要始终抓好核心工艺，把本色初心守好。传承核心工艺不要浮在表层，要把功夫下好下实，让产品的每一个细节都流露着匠心传承的独特，让产品的每一个毛孔都洋溢着传统工艺的厚重美好，让产品的每一缕气息都流淌着经典传承的美妙。

  传承非遗要坚持与时俱进，做到推陈出新。“苟日新，又日新，日日新”。时代在演进，人们的审美和要求也在变化发展。非遗也要做到与时俱进，在推陈出新中闪现更多的生机和活力，以此进一步提升市场开拓能力，增强市场竞争力。在产品上要推陈出新。要在守好核心工艺的同时，适当采用更好的新技术，去完善产品的种类，丰富产品的内涵，让产品的表现形式更丰富多彩，让产品更加有时代感，更时尚，更新潮，更符合人们的审美需求。在包装销售上要与时俱进。要以更符合现代生活的节奏去包装销售产品。比如，把传统的炸鸡，分割包装成各具特色各种口味的小零食进行销售。

  山东非遗托起的老字号众多，定能通过坚持不懈的努力，为中国非遗传承做出山东新贡献，为中华老字号贡献更多山东力量！（文/朱腾华）