聊诚评|山东好品“豆橛子”，硬核的“梦中情菜”

  编者按：心存希冀繁星。追光而遇，沐光而行。聊城市委网信办与鲁网合力打造网络评论品牌栏目《聊诚评》，1月4日起推出《聊诚评·星光计划》栏目。通过温暖人心的笔触，倾听大众的声音，传播你我的声音；以小切口、微镜头，汇聚点点星光，唱响时代旋律，弘扬主流价值观、传播正能量。

  “豆橛子”，长豆角（豇豆）在山东的方言叫法。山东是我国豆角最为主要的生产地之一。产量和质量在全国都名列前茅，是山东好品之一，是十分硬核的“梦中情菜”。

  夏季是山东人吃“豆橛子”的旺季，“豆橛子”在山东是风情万种的存在。

  山东好品“豆橛子”，是乡村振兴特色产业重要项目，小小一根豆角关联着乡村振兴的大事业。豆角具有营养丰、口感佳、储存期长等特点，是很多人的心头爱，具有很大的市场消费潜力。同时，具有种植周期短，产量大，便于管理的特点，也一直是山东蔬菜种植的传统项目。随着乡村振兴战略的实施，山东很多地方将其作为乡村特色产业的重要项目来挖掘，取得了很大的成效。比如，在菏泽成武县白浮图镇，豆角已发展成集种植、收购、加工、销售为一体的十亿元级乡村振兴特色产业，种植面积达三十万亩，各类小型加工厂一百余家，农业特色产业集群正在形成并蓬勃发展。此外，豆角还被制作成干豆角、酸豆角销往海外，成为对外贸易的重要项目之一。

  山东好品“豆橛子”，在烹饪方法上丰富多彩口味多样，小小一根豆角关联着地域饮食的大文化。前不久，一首山东方言版《豆橛子之歌》在网上飙传。这首歌深度解锁了山东各地烹饪豆角的各种吃法，各种烹饪方式让人大开眼界，深深勾起了非豆角产区对豆角的好奇心。丰富多彩的包罗万象的豆角吃法，充分显示出豆角深厚的烟火气和高度的群众缘，已经成为山东地域饮食文化的重要体现。因为不同地方的人会按照自己对美食的理解去烹饪在餐桌上百依百顺的豆角，正如《豆橛子之歌》所唱的那样“鲁A炒豆角，鲁B炖豆角，鲁C凉拌，鲁D清蒸......”

  山东好品“豆橛子”，是山东蔬菜种植实力的重要体现，小小一根豆角关联着农业发展的大事业。“吃不完，根本吃不完”，充分显示出山东作为蔬菜种植大省的底气，已经成为山东“豆橛子”的硬核代言词，配合“豆橛子”的山东方言热梗一直在网络上热传。很多蔬菜在山东“吃不完，根本吃不完”。统计数据显示，2023年我国蔬菜产量排名前三的省市分别为山东省、河南省、江苏省，产量分别为9272.41万吨、8045.56万吨、6135.61万吨。山东有“北寿光、南兰陵、西莘县”，这三驾马车名扬国内“蔬菜江湖”。诸多蔬菜山东好品也应运而生，比如章丘大葱、安丘大姜、胶东大白菜、金乡大蒜、莱芜生姜、邹城蘑菇等等，都美名佳天下。山东寿光成为中国蔬菜种植技术的先进代表，享誉世界。“吃不完，根本吃不完”，山东蔬菜守护和丰盈着全国人民的“菜篮子”。（文/朱腾华）