聊诚评|体味人间烟火 最是聊城美食

  编者按：心存希冀繁星。追光而遇，沐光而行。聊城市委网信办与鲁网合力打造网络评论品牌栏目《聊诚评》，1月4日起推出《聊诚评·星光计划》栏目。通过温暖人心的笔触，倾听大众的声音，传播你我的声音；以小切口、微镜头，汇聚点点星光，唱响时代旋律，弘扬主流价值观、传播正能量。

  美食是最浓的乡愁。家乡的美食总有一种特殊的味道，这是由乡愁滋生出来的。在千年古城聊城，无数的美食令人陶醉。

  在聊城众多传统名吃中，魏氏熏鸡可谓独具特色。熏鸡外表色鲜形美，余香深长，食客们品尝之后无不称赞。清朝嘉庆年间，它还是个“扒鸡”，扒鸡好吃不好放，后来为了保存时间长一点，改良总结出一套熏制的秘方。经过熏制后的鸡肉水分少，皮缩裂，无弹性，料浓香，保质期大为延长。

  中医讲究药食同源，东阿阿胶在传统医药和人们心目中的地位一直是响当当的，它与人参、鹿茸并称滋补三大宝。阿胶是一种用驴皮经熬制、浓缩而形成的滋补良药，为上品。有关阿胶出自东阿的记载最早见于《神农本草经》：阿胶“生东平郡……出东阿”。

  对于聊城人来说，临清清真八大碗可谓是家喻户晓的美食，带有浓厚的民族气息。临清清真八大碗历史悠久，是结合临清穆斯林群众的生活习惯逐渐形成的。“八大碗”即烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、圈巧阁、黄焖鸡。这些清真菜品都是上笼蒸的，很少动炒勺，但吃起来肉菜酸香透烂，肥而不腻，汤菜汤汁清香，滑嫩劲道。

  在聊城，还有许多美食等待你去发掘，无论是香气四溢的魏氏熏鸡，有滋补之效的东阿阿胶，还是色、香、味俱佳的临清清真八大碗，都能让你在品尝美食的同时，感受到聊城深厚的历史和文化底蕴。（文/张健）