聊诚评|创新金手指点开“山东老字号”新未来

  编者按：心存希冀繁星。追光而遇，沐光而行。聊城市委网信办与鲁网合力打造网络评论品牌栏目《聊诚评》，1月4日起推出《聊诚评·星光计划》栏目。通过温暖人心的笔触，倾听大众的声音，传播你我的声音；以小切口、微镜头，汇聚点点星光，唱响时代旋律，弘扬主流价值观、传播正能量。

  “老包装的钙奶饼干3包，老年硒锌饼干3包，再拿4包新出的国潮饼干，帮我装到一个礼盒里。”2月11日，大年初二，市民张长霞早早来到青岛台东利群超市，购买走亲戚要用的青食钙奶饼干。（据大众日报2月13日）

  这一老字号饼干，在很多人的记忆里都有一席之地。今年做了大胆的创新，推出了个性定制礼盒，迎来了新的消费热潮，这一老字号饼干焕发出新的生机和活力。这一现象，在老字号密集的山东并非特例，越来越多的山东老字号依靠创新创造出了新的增长动力。

  “创新”销售思路。立足省内市场，拓展省外销售空间，打通国际销售渠道。随着交通通讯的便捷，随着线上电商的发展，老字号的出路不能只是局限在当地，走出去，把地球变成村，是老字号产品的出路。这种卖全球的销售思维弥足珍贵，对很多省内老字号企业来讲就是创新。思路决定出路。现在很多省内老字号企业，依然按照自己的老习惯把销售的目光定义在本市区，主要靶向本省区域，显然这已经不合时宜。对此，我们看到有的省内老字号企业在改变思路，在积极进行新的探索。比如青食不断开发新品打造多元产品矩阵，去年还新建了连云港、呼和浩特、郑州3个营销中心，以此为支点扩大辐射省外市场，并通过广交会等逐步打开国际销路。

  “创新”销售点。增加新元素，做出新的卖点。不创新卖点，不打造新的销售点的省内老字号企业会走向衰落，会无法吸引新的消费群体，会让老客户感到厌倦，会在市场竞争中失去更多市场份额，会陷入被动地位。要利用好自己本身老字号的品质优势以及客户优势，必须以消费者不断迭代更新的新需求为中心，做好产品创新蝶变的文章。比如推行个性化定制的产品礼盒，推出适应节日消费需求的新种类；比如推出更为便捷的食用新品类，就像聊城魏老六魏氏熏鸡推出的八分钟加热可食的减盐版的轻享熏鸡；比如推出更为时尚流行养生的新潮品，就像魏氏熏鸡所新推出的小包装的熏鸡风味的休闲零食。

  “创新”体验。让消费变得更加有趣味，让消费的体验更加新鲜。消费出新花样，花样的消费正成为很多人对老字号的新需求，这也是人们生活水平提高的新表现。这一点从煎饼的花样消费里，可见一斑。蒙阴县煎饼花大嫂徐海霞煎饼店将煎饼做成五颜六色的花，给这一地方名吃增添了艺术美，给买的人以新奇和惊喜，创造出了吃的新体验，让煎饼的消费实现了提档升级。在这个店里，黄色煎饼花是黄桃味的，粉色是火龙果味的，紫色是紫薯味的，所有的颜色都源自天然食材。煎饼的新花样，吸引了更多的消费者，带来了更多的订单，给传统老字号带来了新生机。实践证明，煎饼花在节假日尤其畅销，新人定做煎饼手捧花，大学生特地买来推荐给外地朋友……顾客定做煎饼花的要求越来越多元，早已超出了徐海霞最初的想象。“煎饼花”“煎饼画”，形成了新的经济增长点。（文/朱腾华）