“火锅添加剂”公示：究竟谁忘了

　进入冬季，打边炉的互体谅、相互尊重、相关关爱中体现吗？

　　消费者渐多。日前媒体报道， 记者对广州20 家火锅店调查发现，国家有关“火锅底料如有添加剂要明示” 的规定竟成了摆设：只有1家火锅店公示了锅底里使用的添加剂，其余19 家火锅店有的自称“无添加任何添加剂”，有的说“配方秘制不便公示”。

　　国家规定成摆设、火锅店不公示锅底添加剂，这和去年该规定刚实施时，广州城区九成以上中高档火锅店都明示添加剂的情况对比，成绩滑坡是不言而喻的。但问题是，对此你感到惊讶吗？

　　规定成为墙上的摆设， 检查整治成了一阵风，这在生活中太常见了，火锅添加剂只是其中一个案例而已。对类似的食品安全检查而言，颁布规定总是容易的，执行起来却常常缺乏长效机制，往往是风风火火地开展几次专项治理行动， 风头一过就没了动静。况且，事关食品安全的规章制度太多了，恐怕某些执法人员自己也未必在意，倒是难为了记者有心，还跑去回访调查一下。

　　媒体对火锅店的暗访调查自有其价值， 但笔者还想提供另一个调查角度供参考：去年8 月，国家食品药品监督管理局发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》，其中明确规定自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者， 应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称， 并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。那么，记者不妨据此展开调查，去广州的食品安全监管部门那里，查看一下这些火锅店的备案情况。如果火锅店没有按规定进行备案， 而监管部门也没有追究，那是否意味着监管部门失职？

　　再者，即便火锅店进行了备案和公示，消费者的辨别能力还是很有限， 负责食品安全监管的部门依然有责任展开定期的检查，所以记者也不妨去调查一下，相关部门是否有定期的检查计划？ 检查结果如何？

　　一方面， 媒体应该督促政府部门从管理上加强对火锅店经营行为的规范， 另一方面， 媒体也有责任提醒消费者关注火锅店是否按规定公示锅底的添加剂， 如果每个消费者都懂得主张自己的权利， 势必会形成一股更有力的监督力量， 倒逼火锅店自觉执行公示规定。