生鲜电商更要在“价格”上缩减劣势

　　2019年还没过完，生鲜赛场的死亡名单上，又多了两家。今年6月才宣布完成6.34亿A轮投资，并在9月入选胡润中国潜力独角兽榜单的“呆萝卜”，在11月爆发资金链断裂危机；随后，社区生鲜“妙生活”被曝出已于上个月清算完毕，一声不吭地离开了战场。今年倒下的生鲜电商企业还有很多，细究其中原因，“永远别低估生鲜的烧钱速度”，成了这个行业的一句箴言。（12月9日 澎湃新闻网）

　　网购的兴起，不仅为我们创造了一种全新的消费体验，也给了消费者更高的安全保障。当我们越来越习惯于足不出户的便捷时，菜市场到家这“最后一公里”的问题正被一群创业者研究解决，不少城市已然兴起了“生鲜到家”服务，与外卖唯一的不同便是“生熟之别”。

　　不过，“生鲜”外卖虽好，但问题依然不少。其一是质量问题，面对庞大的市场需求，大多数生鲜电商都缺乏稳定的货源，单一农场生产力无法满足市场需求，而多农场供货则会导致质量上的参差不齐；其二是价格问题，要保持新鲜，就必然要跟时间赛跑，还要加强“冷链”投入，成本高了自然导致了价格的提升；其三是心理问题，消费者能够接受自己挑选的“失误”，却无法容忍电商平台出售品相较差的蔬菜水果，即便它们被打折处理。

　　消费者始终讲究个“货比三家”，“新鲜”固然重要，但只要质量有保证，大部分消费者依然会选购“不那么新鲜却较便宜”的商品，为了追求更高更精准的“性价比”，我们时常在菜市场、超市内发现不少消费者会对同类商品进行线上线下的“比价”，而后再确定何处购买。

　　可见，安全是基础，价格是前提。对生鲜电商们而言，不仅要在“新鲜”上保持优势，更要在“价格”上缩减劣势。控制成本，一方面需要拓展进货渠道，以便于采购到更高“性价比”的货源；另一方面则需要在管理上下功夫，通过建立健全规章制度，科学调配人力和物力，确保各司其职高效运转。

　　与此同时，还要及时升级保鲜技术，诚如我们描述荔枝所讲：“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”同样，蔬菜、海鲜、肉类等保鲜期较短，一旦发蔫、变色，便会影响品相，进而影响价格。

　　生鲜不同于餐饮外卖，后者优势在于满足消费者口味的选择，而前者的优势则在于能够提供制作各种佳肴的选材需求，作为生鲜电商，在确保质量、控好成本的基础上，不妨在“授人以渔”上下功夫，既满足消费者的味蕾，又给予有趣的烹饪体验。如此，自然也能“加分”不少！