网络外卖，卫生监管责任怎能“缺席”？

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　　作者：褚文静

　　近日，媒体记者跟随珠海市食药监执法人员突击检查珠海市金湾区“网络”餐厅后厨。在检查过程中发现一些证照齐全，颇受顾客好评的餐厅存在“食品直接敞放加工易招蚊虫”、“食品储存箱存放杂乱”等卫生安全隐患。（新快报 6月4日）

　　快节奏的生活，需要快节奏的服务。近年来，随着O2O平台的发展和普及以及网络支付和配送系统的日益发达，很多人足不出户便可在家坐享美食，即使工作繁忙也不影响正点吃饭，打着各家平台醒目招牌的送餐小哥骑着电动车风驰电掣，已经成为很多城市的街头一景，“网络订餐”正慢慢融入我们的生活，成为不可或缺的便利选择。不过，在方便的背后，我们拿到的“美味”真有看上去那么“美”吗？

　　可以说外卖食品的卫生问题，一直是餐饮外卖行业的痛点，早就成为困扰用户的主要问题，饱受诟病。央视就曾多次曝光过一些线下的“黑心”外卖加工作坊，很多都是蚊虫乱飞，污水横流，墙面发霉，甚至一些加工人员还有在厕所洗菜，用黑抹布刷锅，用手尝菜等令人大倒胃口的行径。很多看起来‘高大上’，吃到的只不过是‘脏乱差’。

　　其实早在2015年，修订后的《中华人民共和国食品安全法》就已将网购食品纳入监管，2017年更是发布了专门针对网络餐饮的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。但令人遗憾的是，从近几年的落实情况来看，网络外卖火爆的背后，是监管缺席的尴尬。其根本原因就在于“外卖”在网上，监管却还在“原地”。传统的餐饮行业监管，更多强调资质、牌照，采取现场检查的方式，但这并不完全适用网络订餐的新业态。看不见的餐馆，如何纳入实打实的监管，着实成了摆在监管部门面前的一道难题。因此对监管部门来说，要想对网络外卖的监管进行“补位”，就必须对照其特点进行调整，融入更多互联网思维，“以网管网”，用“互联网+”的监管模式，管理“互联网+”行业的发展，利用高科技手段，通过食品经营许可、店铺地址、电话信息等方面的比对，搜集违法线索，列出可疑名单，按图索骥再进行线下检查整顿。

　　当然对于一些第三方外卖平台来说，能否负起责任也很关键。就目前来看，一些外卖网站虽然声称对入驻商家有严格审核，但为了扩大餐厅选择范围达到扩张的目的，在实际操作中却对入驻餐厅的资质审核较为松懈，有些入驻商家根本就未进行实名认证，甚至没有餐饮服务许可证和健康认证。所以这也是网络外卖泥沙俱下的很大原因。在这种情况下，就需要外卖平台主动承担起监管维护作用，切实实现准入审查的严格性，而不是敲打一步走一步。

　　对于消费者而言，也需要做到防患于未然，在订餐之前，尽量选择自己熟悉的店铺，或是对其环境有一定了解的店铺，这在一定程度上可以避免吃到黑作坊做出来的“问题外卖”。特别是要警惕一些“低价低质”陷阱，对订餐平台“好评返现”、“超低折扣”等促销行为要保持平常心。一旦发现餐饮安全卫生问题，要做好证据留存，依法主动维权，并及时向有关部门投诉举报。

　　网络外卖，监管部门、外卖平台、消费者的监管责任不能“缺席”，只有如此“问题”外卖才能不是“问题”。