河间“驴肉火烧”，换个思路来“打假”

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　　作者：孙伟

　　针对新京报刊发的调查报道《黑作坊制售假“河间驴肉”销往北京》，河间市今日(1月8日)中午回应称，在全市范围内进行拉网式排查整治，对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。(1月8日 新京报)

　　在“打假”之前，我们应该感谢那些遍布全国各地的“河间驴肉火烧店”，他们以“物美价廉”的姿态让我们知晓了“河间驴肉”这个特色。随之而来的是，假的河间驴肉都能这么好吃，那么真的怎能不令我们期待。

　　“打假”，这无疑是政府积极回应媒体和公众危机公关的态度，我们应该抱着欣赏的态度去认可。但是，如果仅仅是这些的话，还远远不够。毕竟，类似的规定性动作之前就有过。早在2011年，河间市对辖区内驴肉制品生产加工企业进行质量安全专项整治。2016年，河间市下发2016年驴肉及其制品专项整治行动工作方案，2017年4月，“河间市宏祥食品有限公司以马肉冒充驴肉”作为食品药品典型案例被河北省食药监局通报。这次规定性的“执法”，好似那些煮肉经营户们已经有了免疫力，对此已经无视。用煮肉户话说，全县有好几百家煮肉点，有证的没有多少。再则，驴肉近几年一直在涨价，而驴肉火烧的价格确是一直维持在5、6一个，已经管不起成本，怎么会是真的？即便是你卖真的，有价无市岂不是尴尬？

　　“驴肉火烧”是真的该好好整理了，政府打假是没错。但是需要将重点的放在规范行业秩序上，把点子用在如何做大做强“河间驴肉”这个金招牌上。学学兰州拉面“东方宫”、“一碗兰”等直营模式。用“品牌口碑”挤压那些“假河间驴肉”，让那些售假者、造假者慢慢地自我转变，才是王道。在行业协会的基础上，打造一系列政府和行业协会共同监督管理的“品牌”，再产销一条龙上下功夫，政府也不能闲着。正如有些县长在农产品博览会、省会城市广场卖瓜一样，需要下大力气去宣传这个事，这样比单纯的暂时的斩断那些非法利益链条更有效果。

　　过往的几年，河间有关部门一直在整顿驴肉加工市场，然而却在最近又被媒体曝光，可见，“打假”效果并不明显。“打假”和宣传从来并不矛盾，让“河间驴肉火烧”做成一种品牌，其实更有利于打假，毕竟，公众谁容许欺骗行为的出现。换种思维来“打假”，这是摆在所有地区存在“非法链条”的问题，应该引起共鸣。