“分餐用公筷”需循序渐进

　　作者：徐超

　　近日，上海市四部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》，首批100家餐厅对外承诺将根据用餐人数而配备公筷公勺，并尽可能做到提供一菜一公筷公勺；四川成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合发布《文明饮食 科学餐饮倡议书》，倡议餐饮经营单位主动给消费者提供公筷、公勺，并做到一菜一公筷、一汤一公勺；浙江温州市向全市人民发出“分餐用公筷”的倡议。 

　　中国是一个喜欢热闹和团聚的民族。无论是年节还是周末、居家还是外出，围坐在餐桌旁，跟家人其乐融融地吃上一顿饭，是再平常不过的生活图景。亲情在推杯换盏间得以升温，但这里面也存在一个国人自己都无法忽视的问题，那就是由共餐制（或称合餐制）带来的卫生隐患。而且“宴请时还有仪礼的重要诉求。因为，中国人下饭店很多不是去吃饭的，吃饭只是一种媒介。”中国文化背景下，很多人觉得，很难坐下来正儿八经地谈事，圆桌才能圆事儿，成事儿。因此，吃饭是媒介，吃饭是暗语，吃饭是礼节，吃饭是情感，政治、军事、社交等都可以寓藏其中。治大国若烹小鲜，所以，在一起吃饭很重要。 

　　新冠肺炎疫情的扩散，摆在我们面前迫在眉睫的问题，那便是如何让“公筷公勺摆上桌。”此次疫情中，很多家庭聚集性疫情的发生，都与“共餐”密不可分。国人认为，家的标志，就是一起吃的那餐饭。觥筹交错的餐桌，也是细菌、病毒传播的场所。讲究其乐融融合餐制，却是以我们的健康隐患为代价。新冠肺炎疫情发生以来，合餐的饮食习惯弊端显得更为突出。公筷公勺的使用，不仅有利于卫生健康，对于餐桌文明也是一种新风尚。 

　　尽管每隔一段时间，就有人站出来呼吁，为了避免唾液带来的交叉感染，中国应该像西方一样推行分餐制。可是，大家应该也感觉到了，在一个盘子里夹菜这种根深蒂固的饮食习惯，也并非朝夕能改。 

　　大力推进文明、健康、科学的分餐就餐形式，是一个循序渐进的过程：需要全社会公众意识的提高，和观念的转变，更需要地方政府的引导、各行各业及全民的积极参与。通过地方政府倡导、媒介宣传，一步步唤醒公众的分餐意识，进而养成分餐就食的良好习惯，让大家从内心深处真正认识到推行分餐制的重要性和必要性，从而认识到合餐制存在的弊端以及对疾病传播的风险。