“阿大葱油饼”不具有可复制性

　　这段时间，一家“上海爷叔”开的“阿大葱油饼”，引发了很多人的关注。消息称，这是一家“网红”小吃，名气大到BBC也来拍摄纪录片。但在一个月前，却因为无照经营，面临关停的命运。最新消息称，近日，“阿大葱油饼”终于找到了新地点，在上海永嘉路上重新飘香。

　　这段时间，“阿大葱油饼”吸引了足够的关注。不仅因为这是一道民间美食，在这个吃货无处不在的时代，可谓自带“外挂”，想不红都不可能；更重要的是，在这个全民创业、万众创新的时代，“阿大葱油饼”是众多民间美食的代表，人们通过关注“阿大葱油饼”，关注着众多基层创业者的命运。

　　值得珍惜的是，现在“阿大葱油饼”的问题终于解决了。据了解，“阿大葱油饼”能够回来，与饿了么的介入有很大关系。在得悉“阿大葱油饼”的窘境后，饿了么与阿大签署了合作协议，经过多方寻找，最终在永嘉路的一处饭店找到临街铺位，让阿大作为小吃部在此经营。“通过阿大、饿了么和饭店的三方合作，引进阿大葱油饼。”在一些人看来，“阿大葱油饼”有着打“擦边球”的嫌疑，但不管如何，问题还是解决了。

　　有一种幸福叫做忙碌。“阿大葱油饼”能够重新回来，阿大能够从事自己喜欢的行业，想必是十分幸福的。但有必要指出，像“阿大葱油饼”这样的民间美食还有很多，像阿大这样的创业者还有很多，他们的困境又该如何救济？

　　在人们心中，一个让生活更美好的城市，既要上接天线，也要下接地气。这个城市既可以有米其林这样的光鲜场所，也应该有“阿大葱油饼”这样的民间美食。“阿大葱油饼”之所以大受欢迎，与他坚持“慢工出细活”有关。阿大身上体现的品质，其实就是现在讲的“工匠精神”。在人们看来，一个既有“高大上”也有胡同弄堂传统美食文化的城市，才有“温度”，才有“味道”，才是让人“诗意地栖居”的城市。

　　现实城市中，这样的民间美食其实还有很多，他们面临的一个共同问题，也正是“阿大葱油饼”曾经的尴尬。具体地讲，也就是当前高房价、高租金的背景下，他们很难租得起一个符合条件的场所，于是他们只能生活在“灰色地带”，只能在夹缝里生存。虽然证照不全，但对于他们来说，卫生并不是问题，虽然没有挂在墙上的证件，但他们早拿到了消费者颁发的无形的证件。可是，制度并非没有合理性，而且涉及到公平性的问题，他们的生存牵动人心。

　　在媒体的报道下，在社会各界的关注下，现在“阿大葱油饼”问题解决了。可是，这只是个例，并不具有可复制性，阿大的幸运还不能转化为所有创业者的幸运。揆诸现实，类似“阿大葱油饼”的民间美食还有很多，他们面临的成本烦恼、合法身份的烦恼依然存在着。这些创业者，也希望拥有阿大的幸运。就目前来看，对于他们来说，这种幸运还很遥远。无数个“阿大葱油饼”，只能站在一边徘徊观望。

　　“阿大葱油饼”的幸运是值得珍惜的，“阿大葱油饼”的幸运值得更多人拥有——而这无疑提出了更高要求。在现有法律法规和城市格局框架下，让更多创业者活得很好，让城市有更多的“温度”和“味道”，是值得整个社会思考的课题。